今年6月初,國內(nèi)新興飲料品牌元?dú)馍智娜辉诰€上推出了新品冰茶。12月15日,元?dú)馍终匍_媒體溝通會暨新品發(fā)布會,首次向外界披露了這款產(chǎn)品的諸多細(xì)節(jié)。
資料顯示,冰茶是百億大單品,國內(nèi)行銷近20年。元?dú)馍譁p糖健康研究院研究員郝佳表示,消費(fèi)者喜愛它酸酸甜甜的口感和它帶來的冰爽和愉悅,但也因此讓這款產(chǎn)品成為常見的高含糖量飲料的代表之一。
“元?dú)馍指惺艿絿鴥?nèi)消費(fèi)者對更為健康的冰茶類產(chǎn)品的需求,所以希望能給大家提供更多選擇。”郝佳稱,此次元?dú)馍滞瞥龅谋韫灿袃煞N口味:減糖版和0糖版。這兩款產(chǎn)品計劃將于2023年全面鋪市。
研發(fā)團(tuán)隊百次嘗試,尋找最佳口味
據(jù)介紹,元?dú)馍直桧椖坑?020年底正式立項。立項之初,冰茶團(tuán)隊的成員嘗試了全球幾十種冰茶,針對酸、甜、苦、澀、檸檬香氣、茶感等多個方面進(jìn)行拆解,分析大眾的口味喜好。
郝佳說,市面上常見的冰茶,一直是高糖飲料,用戶喜愛它的高酸、高甜的口味,既能解渴,又能解膩;如果口味重一點,反而會成為膩感源;如果口味不重,又會喝著不爽?!耙虼酥谱饕豢羁诟袠O佳的減糖飲料,通常需要上百次嘗試,淘汰率是99%?!?/p>
據(jù)冰茶的產(chǎn)品經(jīng)理Jason介紹,檸檬和茶葉的復(fù)合口感造就了冰茶的酸甜口味。適度的酸能讓人感覺到清爽、振奮,而太酸就會令人感到刺激和抗拒。尤其是減糖之后,想要調(diào)配出適口的味道會變得更難。他回憶說,冰茶最初的幾個版本味道苦澀,有藥的味道,在外部盲測的時候遭到大多數(shù)人拒絕。
除此之外,茶葉的選擇也很重要。立項之初研發(fā)團(tuán)隊就成立了“找茶小分隊”,翻找了近百種茶的資料,走訪了中國十幾個茶園,一種一種嘗試?!坝袝r候研發(fā)團(tuán)隊每天要喝近百杯茶,經(jīng)常喝得睡不著覺?!?/p>
如此,經(jīng)過超100次口味測試和原料對比,才有了現(xiàn)在市面上的版本。
此次元?dú)馍滞瞥龅膬煽羁谖兜谋?,在原料選擇上,采用斯里蘭卡進(jìn)口錫蘭紅茶,搭配整果榨取的安岳尤力克檸檬汁,在做到香氣宜人的基礎(chǔ)上,每瓶的維C含量超過三顆檸檬。
口味方面,減糖版相比經(jīng)典口味減少了25%的糖,但減糖不減口味。0糖版用天然代糖赤蘚糖醇代替砂糖,好喝無負(fù)擔(dān)。“值得一提的是,在之前的用戶口味盲測中,0糖版排名第一,真正做到了天然好喝?!盝ason表示。
成立減糖健康研究院 提供更多好產(chǎn)品
元?dú)馍值某踔允菫橄M(fèi)者提供好喝飲品的同時,也希望用戶喝得健康。郝佳稱,消費(fèi)者對糖的認(rèn)知大致可以分為兩個階段:20世紀(jì)90年代,糖屬于稀缺物,只有重要日子才能吃到;但隨著糖工業(yè)的成熟,吃糖不再是享受,特別是高糖零食和飲料的普及,人們開始在不知不覺中攝入過量的糖,因而導(dǎo)致的如肥胖、齲齒等疾病也隨之而來。
《青山資本2022年中消費(fèi)報告》中提到,糖在我們?nèi)粘J澄镏械谋戎剡h(yuǎn)高于我們的想象,經(jīng)過觀察超市的貨架發(fā)現(xiàn),超市里不含糖的食物不到20%。而這其中,飲品又是高含糖食品的重災(zāi)區(qū)?!吨袊用裆攀持改峡茖W(xué)研究報告2021》指出,城市人群游離糖攝入有42.1%來自于含糖飲料和乳飲料。
“盡管這些年全社會都在倡導(dǎo)減糖,但我們發(fā)現(xiàn),在一線和省會城市之外的地方,減糖產(chǎn)品還遠(yuǎn)沒有到普及的程度?!焙录颜f,作為國內(nèi)“0糖0脂0卡”健康概念的倡導(dǎo)者之一,2021年5月,元?dú)馍峙c江南大學(xué)聯(lián)合成立減糖健康研究院,結(jié)合江南大學(xué)在天然代糖、功能糖、減糖食品上的開發(fā)優(yōu)勢,為全民飲食健康合理化共同努力。
郝佳表示,基于江南大學(xué)的理論基礎(chǔ)支撐,此次元?dú)馍植鸥抑鲃訃L試對甜茶減糖。作為一種有著悠久歷史的飲料,冰茶是唯一一款憑借一個口味占領(lǐng)一個品類的產(chǎn)品,因此被稱為“超級單品”,有不少固定消費(fèi)者。但目前市面上常見的冰茶類飲料,其中有的產(chǎn)品是通過香精調(diào)味而成的飲品,而且是高含糖量,通常每100ml中就含有9.6g糖,喝完整瓶相當(dāng)于吃下10-14塊方糖。
“元?dú)馍稚孀惚桀I(lǐng)域,就是想為消費(fèi)者提供一款健康好品質(zhì)的產(chǎn)品,用‘減糖不減味’,讓愛好高甜度冰茶的消費(fèi)者逐步遠(yuǎn)離糖的控制。”郝佳表示。
據(jù)悉,未來冰茶還將采用不同的茶底和水果搭配,滿足更多消費(fèi)者的口味;同時也會針對戶外、聚餐等不同場景,推出更多規(guī)格的版本,滿足不同需求。
上游新聞記者 周胤
編輯:母曉婧
責(zé)編:顧立
審核:黃航彬
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